La stevia es un tipo de aditivo alimentario (edulcorante) natural, de alto dulzor, cero calorías (cero calorías) y sustituto natural del azúcar, extraído de las hojas de la hierba natural Compositae Stevia. El polvo cristalino blanco, fácilmente soluble en agua, tiene las ventajas de una fuerte resistencia al calor, alta estabilidad, larga vida útil, rendimiento de alto costo y una contribución calórica casi insignificante a los alimentos (comúnmente conocido como cero calorías en el extranjero).
Glucósidos de esteviol
Nombre químico: 13-[(2-O- -D-glucopiranosil- -D-glucopiranosil)oxi] kauri-16-eno-18-ácido carboxílico, -Éster de glucopiranosilo de D-piridina
Se han identificado 9 tipos de ingredientes dulces de stevia: a saber, esteviósido; rebaudiósido A, C, D, E, F; Dukeside A y así sucesivamente. Todos son compuestos de glucósidos, con la misma aglicona: esteviol (steviol); la diferencia radica únicamente en el tipo, la cantidad y la configuración del azúcar unido al enlace glucósido. Debido a que todos son compuestos de glucósidos con sabor dulce, se les conoce colectivamente como glucósidos de esteviol.
Los productos de stevia se dividen en: stevia glucósido total común, stevia A3(RA), stevia glucósido S(STV) y stevia modificada con enzimas. Su dulzura es de 200 a 300 veces mayor que la de la sacarosa, tiene un sabor ligeramente amargo y herboso, y las calorías son solo 1/300 de las de la sacarosa, y no participa en el metabolismo humano, y la mayor parte se excreta de la taburete en su forma original. Los pacientes de la enfermedad se benefician. Es un nuevo tipo de fuente de azúcar natural con alta dulzura y baja en calorías, y es conocido como el "Rey del Azúcar Vegetal" y el "Mejor Edulcorante Natural" en el mundo.
Efectos farmacológicos
1. Efectos sobre el metabolismo de la glucosa
Inhibe la síntesis de azúcar y la absorción de oxígeno en los túbulos corticales renales de rata. Sin embargo, el componente de dulzura, como She Ju Te, no tiene ese efecto. Después de que 16 voluntarios tomaron el extracto acuoso de hojas de stevia durante 3 días, la tolerancia a la glucosa mejoró y el nivel de azúcar en la sangre disminuyó significativamente. Inhibe el efecto del atractilósido sobre el metabolismo energético y, bajo su acción, el atractilósido reduce la glucólisis, la espermatogénesis, la glucogenólisis y la absorción de oxígeno. El sitio de acción es extracelular, lo que puede afectar el transporte de la membrana celular de la zemita.
2. efecto vasodilatador
En ratas normales o con hipertensión renal, causó una presión arterial más baja, aumento de la diuresis y la excreción de sodio, aumento del flujo sanguíneo renal y tasa de filtración glomerular, que fue causado en parte por la dilatación de las arterias pequeñas [4,5]. CaCl2 puede atenuar significativamente este efecto vasodilatador, lo que sugiere que puede ser un antagonista del calcio
3. Efectos sobre las enzimas mitocondriales del hígado de rata
El extracto de agua de stevia inhibe las actividades de las siguientes enzimas, como la fosforilasa oxidativa, ATPasa, coenzima I reducida (NADH) oxidasa, succinato oxidasa, succinil desaminasa, L-glutamato desaminasa Espere
Eficacia y papel
1. Reducir la diabetes
Las investigaciones muestran que los edulcorantes de stevia no aportan calorías ni carbohidratos a la dieta. Tampoco demostraron ningún efecto sobre el azúcar en la sangre o la respuesta de la insulina.
Tiene poco o ningún efecto sobre el azúcar en la sangre, los niveles de insulina, la presión arterial y el peso. Provoca una reducción significativa del azúcar en sangre posprandial y de las respuestas de glucagón.
2. Control de peso
Venta al por mayorEdulcorante de esteviósidopuede reemplazar el azúcar en su dieta para controlar el peso. Los estudios han demostrado que la ingesta de azúcar agregada representa un promedio del 16 por ciento de las calorías dietéticas totales. Esto se ha asociado con el aumento de peso y un control más bajo del nivel de azúcar en la sangre. Stevia no tiene azúcar y pocas calorías (si las tiene), y puede ser parte de una dieta balanceada.
3. Cáncer de páncreas inferior
Los estudios han encontrado que el kaempferol que contiene puede reducir el riesgo de cáncer de páncreas en un 23 por ciento Fuente confiable.
4. Presión arterial más baja
La investigación sugiere que puede ayudar a reducir la presión arterial y puede tener efectos cardiotónicos. El efecto cardiotónico normaliza la presión arterial y regula los latidos del corazón. También aumenta la excreción de sodio y la diuresis.
5. Prevenir enfermedades cardiovasculares
Hay miles de productos en el mercado hoy en día que contienen stevia natural, de los cuales se puede usar para permitir que los niños hagan la transición a una dieta baja en azúcar mientras comen dulces y bebidas sin agregar calorías.
6. Antialérgico
El edulcorante de esteviósido al por mayor no es reactivo y no se metaboliza a compuestos reactivos, por lo que es poco probable que la inulina cause una reacción alérgica por sí sola cuando se consume en los alimentos.
7. Laxante
También es un alimento saludable que puede humedecer los intestinos y defecar. Es rico en celulosa y fibra dietética. Después de comerlo, las personas pueden acelerar la motilidad gastrointestinal y pueden aliviar la sequedad intestinal y el estreñimiento. El consumo regular puede desintoxicar los intestinos.
8. Aliviar el cansancio físico
Aliviar la fatiga humana es una de sus funciones importantes, ya que no solo es rica en aminoácidos y vitaminas, sino que también contiene algunos edulcorantes. Estas sustancias se pueden convertir en energía después de ser absorbidas por el cuerpo humano, lo que puede mejorar las funciones de varios órganos del cuerpo y mantener el cuerpo humano. El metabolismo normal puede reducir los síntomas de fatiga del cuerpo humano lo antes posible.
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