Fucoxantina crudaes un importante compuesto funcional soluble en grasa, que existe en varias algas, fitoplancton marino, mariscos acuáticos y otros animales y plantas. No se puede sintetizar en el cuerpo humano y solo se puede ingerir a través de la dieta. Una gran cantidad de estudios han demostrado que comer alimentos ricos en polvo de fucoxantina es beneficioso para el cuerpo humano, incluida la oxidación, la pérdida de peso, la protección antitumoral y para los ojos. En los últimos años, en cuanto a la aplicación del Extracto de fucoxantina en la industria alimentaria, la mayoría de ellas se centran en su uso como colorante alimentario y aditivo de principio activo para mejorar el color de los alimentos y dotarlos de determinadas propiedades funcionales.
1. Mejorar el color de los alimentos.
El polvo de fucoxantina en sí mismo es un pigmento natural que puede hacer que los alimentos sean de color naranja. Es un agente colorante alimentario comúnmente utilizado por humanos y tiene una amplia gama de aplicaciones en el campo de los alimentos. En los últimos años, la fucoxantina se usa a menudo en el procesamiento de alimentos horneados como mantequilla, tartas y pasteles de té verde para mejorar el color de los alimentos. Los científicos han descubierto que la fucoxantina cruda puede inhibir eficazmente la reacción de peroxidación de lípidos de la carne de pechuga de pollo en el almacenamiento en refrigeración después de la cocción, y le da al pollo rojo y amarillo mientras previene el cambio de color del pollo. La fucoxantina también se puede usar como colorante de la yema de huevo y se puede agregar al alimento para aves de corral para mejorar el color de los productos de huevo. Además, para reducir el riesgo de formación de nitrosaminas durante la carne curada, se suelen añadir pigmentos naturales como la fucoxantina a los productos cárnicos curados para reducir la adición de nitrito.
2. Evitar el deterioro oxidativo de los alimentos.
Es bien sabido que la oxidación de ácidos grasos y lípidos dominada por los radicales libres es la principal causa del deterioro de los alimentos; la oxidación de los lípidos por el oxígeno activo, como el anión superóxido y los radicales hidroxilo, acorta la vida útil de los alimentos, lo que ha atraído una gran atención en la industria alimentaria. La fucoxantina se puede agregar a los alimentos como un antioxidante natural para reducir la probabilidad de peroxidación lipídica durante el procesamiento y almacenamiento de alimentos. Los estudios han encontrado que agregar fucoxantina durante el procesamiento del pollo puede inhibir de manera efectiva la peroxidación de lípidos en el pollo procesado durante la refrigeración. El estudio encontró que la fucoxantina también puede inhibir la oxidación de lípidos de la salchicha de pollo durante el almacenamiento, previniendo de manera efectiva la formación de ácido tiobarbitúrico.
3. Desarrollar productos para bajar de peso.
La actividad fisiológica más destacada de la fucoxantina es la actividad antiobesidad, por lo que entre los productos desarrollados, la mayoría son productos adelgazantes.
Además, los productos para perder peso compuestos con fucoxantina y otros ingredientes funcionales también son populares en el mercado. Se ha demostrado que un producto compuesto con fucoxantina y extracto de semilla de granada tiene efectos hipolipemiantes. Además de los alimentos, la fucoxantina también se ha convertido en parches de hidrogel para la prevención y el tratamiento de la obesidad.
4. Preparar alimentos con IG bajo
Como un tipo de caroteno, la fucoxantina tiene una potencial actividad antidiabética como otros carotenoides, que pueden inhibir eficazmente el aumento de azúcar en la sangre, y se utiliza en la investigación y el desarrollo de alimentos con bajo índice glucémico (IG). condición. Aunque la incidencia de diabetes aumenta año tras año, todavía hay informes sobre la aplicación de fucoxantina y otros carotenoides en alimentos con IG bajo. Hasta el momento, no hay forma de curar completamente la diabetes y solo se puede controlar. El uso de fucoxantina para desarrollar alimentos con IG bajo adecuados para diabéticos sigue siendo un tema candente en la aplicación de fucoxantina en la investigación alimentaria.
5.Desarrollo de otros productos
La fucoxantina tiene propiedades funcionales únicas y se usa a menudo en la investigación y el desarrollo de alimentos funcionales. En el procesamiento de productos de aceite de pescado, la fucoxantina a menudo se envuelve para hacer cápsulas blandas de aceite de pescado de fucoxantina con efecto de protección para los ojos.
Para Raw Fucoxanthin, si tiene alguna pregunta o necesita ayuda, contáctenos por correo electrónico:info@lonierherb.como whatsapp/Wechat:86-17702909819.
