La alcachofa, también conocida como alcachofa, lirio francés, es común en la cocina francesa e italiana, y también ha aparecido en banquetes estatales chinos.
Las brácteas involucrales y los receptáculos de sus botones florales se pueden comer como vegetales, con un aroma parecido a la castaña, y se pueden comer frescos, en salsa, en sopa o procesados en alimentos enlatados. Las hojas contienen cinarina, que tiene el efecto de tratar la hepatitis crónica y reducir el colesterol. Después de ablandarse, los tallos y las hojas se pueden usar para cocinar y tienen un sabor fresco. Los tallos y las hojas se han utilizado en medicina para hacer pastillas digestivas y aperitivos. La raíz se puede utilizar como medicamento para mejorar la función hepática y el efecto diurético.
Polvo de extracto de alcachofacontiene polifenoles, flavonoides, terpenos, inulina y asparagina y otras sustancias. Es un vegetal saludable altamente nutritivo con propiedades antioxidantes, antienvejecimiento, antitumorales, antimicrobianas, antihipertensivas y estimulantes de los riñones. efecto. Además, la comida regular puede proteger el hígado y los riñones, mejorar la función de desintoxicación del hígado, reducir la grasa en la sangre, reducir el colesterol, promover el metabolismo de los aminoácidos, prevenir la aterosclerosis, tratar la indigestión, prevenir el estreñimiento, proteger el sistema cardiovascular, etc.
Valor nutricional
Las alcachofas son apreciadas por sus hojas y su delicado corazón. Es rico en fibra y multivitaminas, tiene un fuerte poder antioxidante y puede proporcionar muchos beneficios para la salud.
1. Las alcachofas son bajas en calorías, bajas en grasas y ricas en fibra dietética; la fibra dietética ayuda a controlar el estreñimiento y reduce el nivel de colesterol de lipoproteínas de baja densidad en el intestino a través de la unión.
2. La investigación científica ha demostrado que los componentes amargos de su extracto, la cimarina y la lactona sesquiterpénica, pueden reducir el colesterol en el cuerpo al inhibir la síntesis de colesterol y aumentar la secreción de bilis.
3. Las alcachofas frescas son una excelente fuente de ácido fólico; cada 100g de alcachofas aporta 68mcg de ácido fólico (equivalente al 17 por ciento de la cantidad diaria recomendada). El ácido fólico actúa como cofactor de enzimas en la síntesis de ADN.
4. También es rico en vitaminas del complejo B, como: niacina, vitamina B6 (piridoxina), tiamina (vitamina B1), ácido pantoténico. Estas vitaminas B son esenciales para la función metabólica normal de las células.
Beneficios
1. Ayuda a reducir los niveles de colesterol
Existe alguna evidencia de que puede ayudar a tratar el colesterol alto al reducir los niveles de colesterol en la sangre. Sin embargo, se necesita más investigación para garantizar su seguridad antes de que pueda recomendarse para el tratamiento del colesterol alto.
2. Efecto preventivo en enfermedades crónicas
Varios estudios epidemiológicos han demostrado que el alto consumo de verduras y frutas reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, ciertos tipos de cáncer y otras enfermedades crónicas. La presencia de antioxidantes en verduras y frutas puede desempeñar un papel en esta protección.
3. Rico en antioxidantes
La parte comestible de la alcachofa contiene una variedad de antioxidantes, como ciertos compuestos fenólicos (ácido clorogénico, narirutina, apigenina-7-rutinósido, cinarina) y antocianinas (antocianidinas, peonidina, delfinidina). La silimarina, otro antioxidante de las alcachofas, puede contribuir a la prevención del cáncer y a un posible tratamiento específico.
Un estudio en animales demostró que ingerir puré de alcachofa inhibía la toxicidad de un compuesto que causa daño genético. Este efecto puede atribuirse al contenido total de antioxidantes de las alcachofas. Hasta ahora, la investigación se ha centrado en los efectos de los antioxidantes en los extractos medicinales de las hojas de alcachofa, y menos en las alcachofas consumidas como verdura.
4. Inulina, un azúcar prebiótico
Contiene inulina, un azúcar no digerible de la familia de los fructanos. La inulina se llama prebiótico, lo que significa que no es digerida ni absorbida por el intestino delgado, sino que es fermentada por la flora colónica. Las bacterias beneficiosas en el intestino, como las bifidobacterias, pueden usar la inulina para crecer y desempeñar su papel en la salud intestinal y el sistema inmunitario de manera más eficiente. Estas bacterias ayudan aún más en la síntesis o absorción de varios nutrientes.
Además, los estudios tienden a demostrar los efectos beneficiosos de la inulina sobre la regulación de los lípidos, especialmente en personas hiperlipidémicas. Otro trabajo sugiere que la inulina puede desempeñar un papel en el control del azúcar en la sangre. Sin embargo, se necesita más investigación ya que algunos datos muestran resultados contradictorios.
Finalmente, la investigación sugiere que la inulina puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer de colon en humanos. Otros estudios en animales sugieren que la inulina puede tener efectos protectores contra el cáncer de mama e intestino.
5. Excelente fuente de fibra
Es una gran fuente de fibra dietética. Una alcachofa de tamaño mediano tiene 4,7 gramos, lo que representa el 12 % y el 19 % de la ingesta diaria recomendada de fibra para hombres y mujeres de 19 a 50 años, respectivamente. Las alcachofas contienen dos tipos de fibras. En su esencia, encontramos un 18 por ciento de fibra insoluble y un 27 por ciento de fibra soluble. Si bien se cree que la fibra insoluble tiene la capacidad de prevenir el estreñimiento, la fibra soluble puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares y controlar la diabetes tipo 2. Además, una dieta rica en una variedad de fibra puede reducir el riesgo de cáncer de colon y puede ayudar a controlar el apetito al hacer que se sienta lleno antes.
6. Diurético
Tiene las funciones de dispersar el pulmón y expectorar la flema, eliminar el calor y diurético. La alcachofa puede eliminar el calor del cuerpo humano y lograr el efecto de eliminar el calor, la humedad y la diuresis.
7. Elimina el calor y desintoxica
Es de naturaleza fresca, puede eliminar el calor y desintoxicar, desintoxicar y embellecer la cara.
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